ما هي الاستخدامات الرئيسية لحمض الستريك

حمض الستريك هو أكبر حمض عضوي قابل للذوبان في الماء وهو مادة حافظة طبيعية ومضافات غذائية. بناءً على محتوى الماء، يمكن تقسيمه إلى حمض الستريك أحادي الهيدرات وحمض الستريك اللامائي. ونظرًا لخصائصه الفيزيائية والكيميائية وخصائصه المشتقة، فهو من أهم الأحماض العضوية المستخدمة على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والطبية والكيميائية وغيرها. إذًا، ما هي الوظائف والاستخدامات المحددة لحمض الستريك؟

1. تأثير حامض الستريك

يستخدم حامض الستريك بشكل أساسي كعامل محمض، ومذيب، ومخزن مؤقت، ومضاد للأكسدة، ومزيل للعرق، ومحسن للنكهة، وعامل تبلور، ومنشط، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لحمض الستريك أيضًا أن يمنع البكتيريا، ويحمي اللون، ويحسن الطعم. وتعزيز تحويل السكروز. حمض الستريك له أيضًا تأثير خالب ويمكنه إزالة بعض المعادن الضارة. يمكن لحمض الستريك أن يمنع الأكسدة الناتجة عن التحفيز الأنزيمي والمعدني، وبالتالي يمنع تغير اللون والنكهة في الفواكه المجمدة سريعًا.

2. استخدام حامض الستريك

أ- لصناعة المواد الغذائية

نظرًا لأن حامض الستريك له طعم حامض خفيف ومنعش، فمن منظور المضافات الغذائية، فإنه يستخدم بشكل أساسي في المشروبات الغازية ومشروبات عصير الفاكهة ومشروبات حمض اللاكتيك وغيرها من المشروبات الغازية والأطعمة المخللة، ويتأثر الطلب عليه بالتغيرات المناخية الموسمية. يمثل حامض الستريك حوالي ثلثي إجمالي استهلاك النكهة الحمضية. إن إضافة حامض الستريك إلى الفاكهة المعلبة يمكن أن يحافظ على طعم الفاكهة المتحفية أو يحسنها، ويزيد من حموضة بعض الفواكه منخفضة الحموضة (انخفاض الرقم الهيدروجيني)، ويضعف مقاومة الكائنات الحية الدقيقة للحرارة ويمنع نموها، ويمنع البكتيريا من التكاثر والقتل المنخفض. الفواكه المعلبة الحمضية. إن إضافة حامض الستريك إلى الحلوى كحمض يسهل تنسيقه مع نكهة الفاكهة. إن استخدام حامض الستريك في منتجات الهلام والمربيات والهلام يمكن أن يقلل بشكل فعال من الشحنة السالبة للبكتين بحيث يمكن لرابطة الهيدروجين بين جزيئات البكتين أن ترتبط بالهلام. عند معالجة الخضروات المعلبة، تظهر بعض الخضروات تفاعلًا قلويًا. إن استخدام حامض الستريك كضابط لدرجة الحموضة لا يمكن أن يلعب دورًا في التتبيل فحسب، بل يحافظ أيضًا على جودته. يتمتع حامض الستريك بخصائص مخلبة وتنظيم درجة الحموضة التي يمكن أن تعزز فعالية مضادات الأكسدة، وتمنع نشاط الإنزيم، وتطيل مدة صلاحية الطعام في معالجة الأطعمة المجمدة.

يستخدم مونوهيدرات حامض الستريك في المقام الأول كعامل نكهة حمضية في المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة والمربيات وسكريات الفاكهة والمعلبات، وكمضاد للأكسدة في الزيوت الصالحة للأكل. وفي الوقت نفسه، يمكنه تحسين الخصائص الحسية للطعام، وزيادة الشهية، وتعزيز عملية الهضم وامتصاص الكالسيوم والفوسفور في الجسم.

يستخدم حامض الستريك اللامائي على نطاق واسع في المشروبات الروحية. تعتبر أملاح حمض الستريك، مثل سترات الكالسيوم وسيترات الحديد، من المقويات التي يجب إضافتها إلى بعض الأطعمة مع أيونات الكالسيوم والحديد. يمكن استخدام استرات حامض الستريك، مثل سيترات ثلاثي إيثيل، كمواد ملدنة غير سامة في صناعة الأغشية البلاستيكية لتغليف المواد الغذائية، وكحمض وكمادة حافظة في صناعات المشروبات والأغذية.

ب. لصناعة معالجة المياه

يمكن لحمض الستريك تعقيم وتنظيم قيمة الرقم الهيدروجيني للمياه عند تنقية المياه. يمكن لحموضة حامض الستريك أن تغير قيمة الرقم الهيدروجيني للخلايا وتؤثر على التمثيل الغذائي الطبيعي للبكتيريا. يمكن للتركيزات العالية من أيونات الهيدروجين الحمضية أيضًا أن تغير النشاط البيولوجي للبكتيريا وتلحق الضرر بالخلايا بشكل مباشر.

ج.للكاشف الكيميائي والغسيل

يمكن استخدام حامض الستريك ككاشف تحليل كيميائي في التكنولوجيا الكيميائية، وككاشف تجريبي، وكاشف تحليل كروماتوغرافي وكاشف كيميائي حيوي؛ يتم استخدامه كعامل معقد وعامل إخفاء لتحضير محلول منظم.

يمكن أن يؤدي استخدام حمض الستريك أو السيترات كمنظف مساعد إلى تحسين أداء المنظفات، وترسيب الأيونات المعدنية بسرعة، ومنع إعادة التصاق الملوثات بالنسيج، والحفاظ على القلوية اللازمة للغسيل، وتشتيت وتعليق الأوساخ والرماد، وتحسين الأداء. . المواد الخافضة للتوتر السطحي.

يمكن أيضًا تحويل حامض الستريك إلى عامل مضاد للتجاعيد خالٍ من الفورمالديهايد لإنهاء الأقمشة القطنية النظيفة.

د- لمستحضرات التجميل

حامض الستريك يمكن أن يمنع ويزيل تصبغ الجلد. حمض الستريك هو نوع من حمض الفاكهة يستخدم بشكل أساسي لتسريع تجديد الكوتين ويستخدم بشكل شائع في المستحضرات والكريمات والشامبو ومنتجات التبييض ومنتجات مكافحة الشيخوخة ومنتجات حب الشباب وما إلى ذلك. تجديد الكوتين مفيد لتقشير الميلانين في الجلد، ترقق المسام، وإذابة حب الشباب، وما إلى ذلك.

هـ- لحماية البيئة

والصين غنية بموارد الفحم التي تشكل الجزء الأكبر من احتياجاتها من الطاقة. ومع ذلك، لم تكن هناك تكنولوجيا فعالة لإزالة الكبريت من غاز المداخن، مما أدى إلى تلوث جوي شديد بثاني أكسيد الكبريت. وفي الوقت الحالي، وصلت انبعاثات ثاني أكسيد الكبريت السنوية في الصين إلى ما يقرب من 40 مليون طن. هناك حاجة ملحة لاستكشاف تكنولوجيا فعالة لإزالة الكبريت. مع انخفاض ضغط البخار، وعدم السمية، والخصائص الكيميائية المستقرة ومعدل امتصاص ثاني أكسيد الكبريت العالي، فإن محلول سترات الصوديوم العازل لحمض الستريك هو مادة ماصة لإزالة الكبريت ذات قيمة تطوير كبيرة.

واو للمضافات الحيوانية

يمكن أن تؤدي إضافة حامض الستريك إلى علف الخنازير إلى تسريع عملية الفطام وتحسين استخدام العلف بنسبة 5-10% وزيادة حجم المواليد في الخنازير. يمكن أن تؤدي إضافة حمض الستريك 1-2% إلى النظام الغذائي للخنازير المنتجة والخنازير النهائية إلى زيادة المكاسب اليومية، وتقليل نسب العلف إلى اللحوم، وتحسين هضم البروتين، وتقليل سمك الدهن الخلفي، وتحسين جودة اللحوم وخصائص الذبيحة.

د- للتعقيم

العمل المشترك لحمض الستريك و 80 درجة له ​​تأثير جيد على تدمير الجراثيم البكتيرية ويمكن أن يقتل بشكل فعال الجراثيم البكتيرية الملوثة في خط أنابيب آلة غسيل الكلى. الليمون، الذي يتمتع بسمعة طيبة باعتباره "ملك الطعام الغربي"، له تأثير قوي مبيد للجراثيم ومفيد لنظافة الطعام. وبصرف النظر عن رائحة الليمون، فقد أحب الناس دائمًا استخدامه لإعداد الأطباق الباردة. إنها ليست لذيذة ومنتعشة فحسب، بل يمكنها أيضًا تحسين شهيتك، مثل "أرجل الدجاج بالليمون" التي حظيت بشعبية كبيرة مؤخرًا.

ح- للطب

يجب أن يحتوي حامض الستريك، المعروف أيضًا باسم حامض الستريك، على أيونات الكالسيوم أثناء تكوين منشط البروثرومبين وعملية التخثر اللاحقة. يمكن أن تشكل أيونات السيترات وأيونات الكالسيوم مركبًا قابلاً للذوبان يصعب فصله، مما يقلل من تركيز أيونات الكالسيوم في الدم ويمنع تجلط الدم. يتم استخدامه كمضاد للتخثر في المختبر في عمليات نقل الدم أو منع تخثر الدم في عينات الدم المختبرية.

3. الاحتياطات

أ. المخاطر الصناعية

المخاطر الصحية: محلول حامض الستريك المركز مهيج للغشاء المخاطي. عند استخدامه صناعياً، قد يسبب التلامس الأكزيما؛

خطر الانفجار: حمض الستريك شديد الاشتعال. قد يشكل المسحوق والهواء خليطًا متفجرًا قد يتسبب في نشوب حريق وانفجار إذا تعرض للهب المكشوف أو درجة الحرارة المرتفعة أو ملامسة عامل مؤكسد.

ب. شروط التخزين

يفقد حمض الستريك أحادي الهيدرات ماءه البلوري في الهواء الجاف أو عند تسخينه إلى حوالي 40 درجة، ويتبخر قليلاً في الهواء الرطب. يمكن أن يتخمر محلول مائي مخفف من حامض الستريك أثناء الراحة. ولذلك، ينبغي تخزين مونوهيدرات الصلبة أو المواد اللامائية في حاويات محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف.