استخدامات الجيلاتين

كيفية الاستخدام (وصفات)
في حين أن تناول أجزاء الحيوانات التي تحتوي على الكولاجين وشرب مرق العظام من الطرق المثالية للحصول على الجيلاتين والكولاجين، إلا أن الأمر ليس سهلاً أو ممكنًا دائمًا. بدلا من ذلك، يمكنك استخدام الجيلاتين المجفف.

يساعد استخدام الجيلاتين في الوصفات على إضافة الحجم والملمس الناعم دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية. كما أنه يزيد من محتوى البروتين، مما يجعل الوصفة أكثر مغذية.

بالإضافة إلى ذلك، فهو مكثف طبيعي ومثبت وملمس طبيعي.

إذا كنت تفضل عدم صنع الجيلاتين في المنزل، يمكن العثور على منتجات الجيلاتين مثل مسحوق الجيلاتين الجاف في متاجر الأطعمة الصحية أو عبر الإنترنت.
يمكن خلط مسحوق الجيلاتين المتحلل في أي نوع من السوائل، بما في ذلك الحساء الساخن والمرق واليخنة.
حتى أن بعض الأشخاص يستخدمونه في الماء البارد، مثل العصائر أو العصائر.
سواء كنت تتطلع إلى شرائه من متاجر البقالة أو عبر الإنترنت، فمن المحتمل أن تجد الجيلاتين على شكل ورقة أو حبيبات أو مسحوق. يمكنك استخدام الأنواع القابلة للذوبان في الوصفات (والتي عادةً ما تحتاج إلى نقعها في الماء حتى تمتص السائل وتتحول إلى مادة هلامية).
يجب نقع العديد من مساحيق الجيلاتين في الماء البارد أولاً ثم تذويبها في الماء الدافئ أو الساخن. وهذا يساعد الجيلاتين على الانتفاخ، أو "الذوبان"، ثم يمتزج مع السائل دون تكوين كتل. بمجرد أن يذوب في السائل الساخن، يمكنك تبريد الخليط حتى يصبح له قوام يشبه الهلام.

كيف يبدو طعم الجيلاتين؟

يعتقد معظم الناس أن منتجات الجيلاتين تفتقر عمومًا إلى أي نكهة. معظم مساحيق/حبيبات الجيلاتين غير المنكهة ليس لها طعم أو رائحة وبدلاً من ذلك تأخذ نكهة أي شيء تخلطه معه، مثل المكونات الأخرى في الحلويات أو العصائر.

ما هو المقدار الذي يجب أن تستخدمه أو تستهلكه كل يوم؟

التوصية العامة للبالغين هي تناول حصة أو حصتين من مكملات الجيلاتين يوميًا. تتكون كل حصة عادةً من مغرفة واحدة من المسحوق، مما يوفر حوالي تسعة جرامات من البروتين، والتي يمكن خلطها مع 8 إلى 16 أونصة من السائل. (عادةً، يلزم استخدام سائل ساخن بدرجة حرارة 170 درجة فهرنهايت أو أعلى لإذابة المسحوق تمامًا.)

فيما يلي بعض أفكار الوصفات التي تتطلب الجيلاتين:

جيلي صحي منزلي الصنع (يمكنك استخدام ستيفيا أو فاكهة الراهب لتقليل محتوى السكر المعتاد).
علكات محلية الصنع (اختر عصير بنسبة 100-نسبة مئوية بدون سكر مضاف).
مرق العظام الفوري مع الجيلاتين
بودنغ جيلاتين الشوكولاتة باليو
موس الفراولة الصديق للكيتو
يمكنك أيضًا إضافة بعضها إلى الحساء أو اليخنة، أو استخدامها في المخبوزات والحلويات مثل البودنج، الموس، الكسترد، الجبن الكريمي، دقيق الشوفان أو حتى قشور الفطيرة.

في أي مكان آخر يوجد الجيلاتين؟ إلى جانب جيلاتين الدجاج أو لحم البقر، هناك بعض الأطعمة الرائعة التي تخفي الجيلاتين فيها.

يجب على النباتيين والنباتيين ملاحظة أنه يمكن العثور على الجيلاتين في بعض العلامات التجارية:

مرشملوو
بعض حبوب القمح، مثل القمح الصغير
هلام
الحلوى والمربى
الزبادي
الخضار المجمدة في أكياس
جبنة الكريمة
الكريمة الحامضة
قطرات الكحة

خاتمة
ما هو الجيلاتين؟ كنوع من البروتين المشتق من الكولاجين، فهو موجود في الأجزاء الحيوانية التي تزودنا بالأحماض الأمينية المهمة، وهي "اللبنات الأساسية" للبروتينات.
ويتكون من حوالي 98-99 بالمائة من البروتين بالوزن الجاف. يعتبر مرتفعًا بشكل غير عادي في الأحماض الأمينية الجلايسين والبرولين.
في الوقت الحاضر، لا يستهلك معظم الناس ما يكفي من الجيلاتين لأنه يوجد أكثر في أجزاء من الحيوانات التي لم نعد نستهلكها: الجلد ونخاع العظام والأوتار.
يعتبر مرق العظام - الذي يستخدم غالبًا لعلاج الحساسية الغذائية أو عدم تحملها، ومشاكل الجهاز الهضمي، ومتلازمة الأمعاء المتسربة، وأمراض المناعة الذاتية، وأكثر من ذلك - مصدرًا غنيًا للجيلاتين الطبيعي.
تشمل فوائد الجيلاتين المساعدة في علاج الحالات التي تؤثر على الجهاز الهضمي، مثل مرض التهاب الأمعاء. قد يساعد الجيلاتين أيضًا على حماية المفاصل وتقليل آلام المفاصل، وتحسين جودة النوم، ورفع مزاجك وتحسين الأداء المعرفي، والحفاظ على مرونة الجلد، ودعم وظائف القلب، والحفاظ على قوة الهيكل العظمي، ويساعدك على الشعور بالشبع.

الوسم : استخدام الجيلاتين، الصين استخدام الجيلاتين المصنعين والموردين