أسيتات الصوديوم

يستخدم CH3COONa بشكل شائع كمرطب يساعد في الحفاظ على الأطعمة رطبة وطرية وجذابة. غالبًا ما يتم إضافته إلى المخبوزات مثل الكعك والبسكويت والخبز والمعجنات لمنعها من أن تصبح جافة أو قديمة. يستخدم أيضًا في اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير والنقانق ولحوم الإفطار لتحسين قوامها ونكهتها.

من ناحية أخرى، تعمل خلات الصوديوم كمادة حافظة ومحسنة للنكهة وعامل تخزين مؤقت في الأطعمة. وهذا يساعد على منع نمو البكتيريا الضارة والفطريات والعفن في الأطعمة المعلبة، وبالتالي إطالة مدة صلاحيتها. يستخدم أيضًا في بعض أنواع الجبن والقشدة الحامضة والزبادي لتعزيز نكهتها المنعشة.

بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه كعامل تخزين مؤقت في المخللات والأطعمة الحمضية الأخرى للحفاظ على مستويات الرقم الهيدروجيني ومنع التلف. كما أنه يستخدم في مسحوق الخبز كعامل تخمير للمساعدة في ارتفاع العجين والحصول على قوام خفيف ورقيق.

في الختام، فإن درجة الغذاء CH3COONa هي مادة مضافة غذائية مهمة تستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. إنها تلعب دورًا حاسمًا في تحسين الملمس والطعم ومدة الصلاحية وسلامة المنتجات الغذائية المختلفة.