تطبيقات حمض الغاليك في الغذاء والدواء.

حمض الغال، الصيغة الجزيئية C7H6O5، هو نوع من المركبات العضوية متعددة الفينول التي توجد على نطاق واسع في النباتات مثل Rheum palmatum، Eucalyptus grandis، Cornus officinalis، ولها مجموعة واسعة من التطبيقات في الغذاء والبيولوجيا والطب والكيمياء وغيرها من المجالات.

في الأطعمة، يعد حمض الغاليك أحد مضادات الأكسدة الممتازة التي تمت الموافقة على استخدامها في العديد من البلدان ويتم إنتاجه في اليابان والولايات المتحدة وألمانيا والمملكة المتحدة. يمكن تقسيم إستر ألكيل حمض الغاليك إلى إستر أقل وإستر أعلى اعتمادًا على عدد ذرات الكربون الألكيل. تعتبر مركبات الإستر هذه من مضادات الأكسدة الغذائية الممتازة. تم نقع معظم المنتجات المائية في البلدان الأجنبية أو رشها بحمض الغاليك كمضاد للأكسدة.

في الطب، حمض الغاليك له تأثيرات مضادة للجراثيم ومضاد للفيروسات: ضد المكورات العنقودية الذهبية، السارسينا - العقدية من النوع A، النيسرية، الزائفة الزنجارية، الشيجلا فلكسنري، حمى التيفوئيد Hd، نظيرة التيفية A، وما إلى ذلك لديهم تأثير مثبط، وتركيزهم المثبط هو 5 ملغم/مل. في المختبر، بتركيز 3- بالمائة، يكون له تأثير مضاد للجراثيم على 17 نوعًا من الفطريات، وله أيضًا تأثير مثبط معين على فيروس الأنفلونزا. يمكن علاج الزحار العصوي. له تأثير قابض ومرقئ ومضاد للإسهال. بالإضافة إلى ذلك، حمض الغاليك له أيضًا تأثيرات مضادة للأورام وتأثيرات مثبطة قوية على الورم الحميد في رئة الفأر الناجم عن المورفولين ونتريت الصوديوم.